لە بنەوە بۆ بار: دەستپێکردنەوەی ماشینەکانی سازکردنی چورچورە

ئایا تۆ خوشیەکانی چۆکلاته دوویت؟ ئایا دانا دەکەوێت چۆکلاته چۆن دێت؟ بێتم لە گشتی هەموو بڵێم. دەست پێ بکەین لە ڕێکخستنی ماشینەکانی چۆکلاته وەکایەتیان دروست بوون لە سالان. ئەم ماسین دەرکردنی شوکۆلات دەستکردبوون کەواتەمان لە بارەکانی چۆکلاتهی خوشیارەکانی دێت و دوویت.

تاریخی ماشینەکانی چۆکلاته کردن:

ئایا دەزانی چۆکلادە خوێنەکانی ڕووی هەیە؟ هەموو ئەوە لە مایاکانی ژمارەیی و ئازتککاندا بدوود. ئەوان گەورەترین خەڵکان بوون کە چۆکلادە بەکارهێنا و خواردن. ئەم چەندێتەی چۆکلادە کەسەکانی ژمارەیی کردوون کە پاشی گەڕانی ڕووی کەوەی کەوەیان بە شوێنێکی تەواو بنوسە، ئەوان ئەو شوێنە بە ئاویشان کەمێن و ئەو نوشەی گەورەیشان کە ڕەنگی تەنها نەخۆشبوو بوو. خەڵکان ئەو نوشەیە دووجای کرد، باشە کە ئەوە نەخۆشبوو نەبەستراوە کە چۆکلادەیەکانیمانی کە هەموو جۆرەکانیش بە سەرکەوتوویە دەبێت. تا ساڵانی ١٧٠٠، لە کاتێکی زۆر لەوەدا، ماشینێکی چۆکلادە بەکارهێنەر دەست نیە کە چۆکلادە بەرەوە بە شێوەیەکی زۆر تەنها و ئاسانتر بێت.

ماشینەکانی نوێ و چەپەڵکردنی چۆکلادە

چۆکلادە زیاتر بە دڵخوازی دەبێت و پێویستە گەیشەیەکی بهتر بۆ ئەوەی ئەوە بەرەوە بێت. لەبەر ئەوەی ئەوە ماشینەکانی بهتر بۆ پروسێسکردنی چۆکلادە دابین کراوەتەوە. ئەوان ماشین پێوەردنی چۆکلەت دەتوانن کەو کاپیان لە باشتر و بەرەوەستێکی زیاترێک کەسەکان دەبێنە لەلایەن دەست. لەڕێژەیەکدا، چۆکلەت زیاتر کریمی و زیاتر نەرم بوو. لەگەڵ ئەوەی چۆکلەت هەڵبژاردنی باشترێک دا.

لە کەوە تا بار: دەورەکردنی چۆکلەت سازکردن

ماشینەکان کە ئەوان ڕووداو دەکردن سال لە سال باشتر بوون. لە ساڵانی ١٨٠٠ ماشینی کۆنچینگ دروست بوو کە ماشینێکی گرنگ بوو. ئەم ماشینە لە ڕاستیەکی باشتر دەکرد چۆکلەت هەڵبژێرێت لەگەڵ میخکردنی باشتر و کردنی زیاتر نەرم. پاشان، لە ساڵانی ١٩٠٠ ماشینێکی تر دروست کردنا کە ماشینی تەمپرینگ ناسراو بوو. ئەم ماشینە دەستی چۆکلەت سازەکان لەسەر ئەوەی چۆکلەت دەستپێکردن کەسکردنەوە باشتر دەکرد. لە هەر ماشینێکدا، ئەمەیەکان دەست دەکەن کە چۆکلەتێکی هەڵبژارنەوەی باشترێک بدۆزێنەوە لە ڕاستیەکی چۆکلەتێکی کە ئێمە گشتی دۆزین.

چۆن ماشینەکانی نوێ چۆکلەت بدل کرد

نوسینیانەکانی ڕووبەری تکنۆلۆژی ڕێگای هەڵبژاردنی چەندکراو بە شێوازێکی گشتی دەستکرد. لە کاریگەری نیشتمانی ئاواتەکانی زۆرتر لە چەندکراو، کاریگەرانی چەندکراو دەتوانن سەرچاوەی زۆر لە چەندکراوی باش بە شێوەیەکی زیاتر شێوازدار بخستن لە دروستکردنی هەر کاتێکی تێدا. ئێستا چەندکراو هەروەها کەمتر خراوە، و ئەم خانەی کیکەکە دەستپێکی ئەو ڕێگەیەی دەکات لە ماوەی جیهان. ئێستا بانکەکان پڕە لە جۆرەکانی تر لە چەندکراوە. هەیە کۆمباڵیەکانی شەوازی و شێوانە، مانند چەندکراوی تاریک لەگەڵ گەلی دریایی یان چەندکراوی شەیر لەگەڵ کرامەڵ.

گرتی ڕوو لە چەندکراوە

Ev her tişt bi zebeşên kakaoyê dest pê dike. Darê kakaoyê zeviyên kakao çêdike. Ew di rêya ku ji bo ku çîkolata ku em dixwin, bibin, diçin çend pêvajoyan. Yek: Beyan tên fermentkirin, ku şêweyê wan yê kûr zêde dikin. Piştre ew hişk dibin, bi gelemperî fermentasyon dikin û dişewitînin da ku bibe alîkar ku şokoladê hê bêtir çêbikin. Gava din jî, ji bo ku zeviyan ji pêla wan ya derve veqetînin. Tiştê mayî, şûşeyên kakaoyê ne, perçe perçeyên kûçikê ne. Ev şûşeyên ku diçînin, diçin nav pêsteke kûr a bi navê şokoladê. Cureya duyemîn a şokoladê di makîneyên çêkirina şokoladê de tê pêvajo kirin û dibe şokoladê dewlemend û xweş ku em bi wê dizanin û em ji bo çêkirina şokoladên xwe yên herî xweş bikar tînin.