EN
Da li volite čokoladu? Da li ste znali kako se čokolada pravi? Dopustite mi da vam to ispričam. Učiti ćemo o mašinama za proizvodnju čokolade i njihovoj evoluciji kroz godine. Ove mašina za proizvodnju čokolade nam su pomogle u uživanju u odljubljivim čokoladnim šalicama koje poznajmo i volimo danas.
Istorija mašina za proizvodnju čokolade:
Da li znate da je čokolada stvarno, stvarno stara? Sve je počelo sa starim Majama i Aztectima. Oni su bili prvi ljudi koji su rasadivali i jedli čokoladu. Ovi primitivni ljubitelji čokolade su izmleli kakaobobice u masu. Zatim su ovu pastu mešali s vodom kako bi napravili gorak pićenjak. Ljudi su voljeli ovaj pićenjak, osim što nije bio slatki kao čokolada koju obično asocišemo sa rečju. Dugo kasnije, tek u 1700-ima, su mašina za proizvodnju čokolade izumljene koje su omogućile bržu i praktičniju proizvodnju čokolade.
Nove mašine i proizvodnja čokolade
Čokolada je sve više postajala željena, i trebalo je pronaći bolje načine da se proizvede brže. Pa, to je rezultiralo izumom boljih mašina za obradu čokolade. Te mašina za proizvodnju čokolade mogli su da drobe kakaobobice brže i učinkovitije nego što ljudi mogu da to urade rukom. Kao rezultat, čokolada je postala kréjnija i glađa. Dodatak čokoladi je okusio mnogo bolje.
Od bobica do tablete: Evolucija pravljenja čokolade
Mašine koje su ih proizvodile godinu dana po godini su se poboljšavale. Tijekom 1800-ih je izumljena mašina za končanje, što je bila vrlo važna mašina. Ta mašina je činila da čokolada okusuje još bolje mešajući je tako dobro i činjenjem je glađom. Zatim, u 1900-ima smo izumljeli još jednu čudnu mašinu nazvanu mašina za temperiranje. Ta mašina je omogućila proizvođačima čokolade da bolje kontrolisu način na koji se čokolada zatvrdjava. Sa svakom mašinom, dobijamo nešto što okusuje bliže čokoladi koju poznajemo i volimo danas.
Kako su savremene mašine transformisale čokoladu:
Nedavne inovacije u tehnologiji su fundamentalno transformisale proizvodnju čokolade. Koristeći sofisticirane mašine za izradu čokolade, proizvođači čokolade mogu da proizvedu velike količine visokokvalitne čokolade mnogo brže nego u bilo kojem prethodnom periodu. Sada je čokolada i jeftinija, a ova pekara je ovaj slatkiš pružila ljudima širom sveta. Danas, bankovi su popunjeni različitim vrstama čokolade. Postoje zabavne i uzbuđujuće kombinacije, kao što su tamna čokolada sa moračkim solju ili mlečna čokolada sa karamelim.
Od kakaobobica do čokoladnih traka:
Sve počinje sa kakaobinom. Kakaov drvo proizvodi kakaobine. One prolaze kroz nekoliko procesa na putu da postanu čokolada koju potrošimo.” Prvo: Bine su fermentirane, što poboljšava njihov duboki ukus. Zatim su isušene, obično fermentirane i pečene kako bi se razvilo još više čokoladnog ukusa. Sledeći korak uključuje održavanje bina, odnosno njihovo razdvajanje od njihovih spoljašnjih ljusaka. Šta ostane su kakaonici, komadići od bina. Te nice se deluju u deblji pasta nazivajući se čokoladnim likvorom. Drugi tip čokoladnog likvora je dalje obradan u mašinama za proizvodnju čokolade u bogatu, lepu čokoladu koju znamo i kojom pravimo naše omiljene čokoladne ploče.