Шоколад дүйнөдөгү эң сүйүктүү тамактардын бири. Шоколадды какао, шекер жана сүт менен аралаштыруу менен гана жасашпайт. Чоколадды жылмакай жана даамдуу кылууда чоң роль ойногон "шоколад рафинери" деп аталган атайын машина бар. "Алтын Чыгыш" машиналар ишканасында бул машинанын шоколад өндүрүүчүлөр үчүн канчалык маанилүү экенин билебиз. Ал чийки шоколадды баары жактырган даамдуу тамакка айлантат. Бул макалада эмне жөнүндө сөз жүрөт? шоколад кончэ рефинер машинасы ал шоколадды кантип жакшыртат жана аны сатып алуучулардын кандай көйгөйлөрү болушу мүмкүн.
Шоколадды тазалоо үчүн колдонулган конч машинасы – бул шоколадды жасоого жардам берген машина. Ал эки негизги милдети бар. Биринчиден, ал шоколаддын компоненттерин өтө кичине бөлүктөргө үрчүтөт. Бул маанилүү, анткени кичине бөлүктөр шоколадды жумшак кылат. Экинчиден, ал бул компоненттерди узак мезгил бою аралаштырат. Бул аралаштыруу, ошондой эле кончинг деп да аталат, шоколаддын дайыма таамын өнүктүрүүгө жардам берет. Шоколадды узак мезгил бою аралаштырса, анын даамы ошончолук жакшы болот. Бул машина чоң жана агыр болушу мүмкүн жана көп шоколад жасалган заводдордо колдонулат. Шоколад конч машинасында иштетилгенде, ал кремдүү жана бай болот. Ошондуктан көпчүлүк шоколад жасоочулар бул машинаны танлаган. Мисалы, кара шоколад жасоо керек болсо, конч машинасы терең даамды ачууга жардам берет. Сүттүү шоколад жасаганда, ал таттуу жана жумшак болот. Golden Orient Machinery – шоколад жасоочуларга жакшы натыйжа алууга жардам берген жогорку сапаттагы тазалоо машинкаларын чыгарып жатат.
Шоколадды рафинирлеүчү кончени сатып алуу учурунда сатып алуучулар көпчүлүк учурда бир нече жалпы проблемаларга учрашат. Негизги маселелердин бири – туура өлчөмдөгү машина тандоо. Бир катар шоколад даярлоочулар өтө көп шоколад даярлап жатканда чоң машина керек болот. Башкалары кичине партиялар үчүн кичине машинаны гана керектетишет. Машина сатып алуудан мурда, кандай өлчөмдөгү шоколад даярлоону пландоого тийиш. Башка маселе – баасы. Шоколадды рафинирлеүчү машиналар кымбат турат, жана ар бир шоколад даярлоочунун ичинде чоң бюджети бар эмес. Сатып алуучулар өз иштерине жана бюджетине ылайыктуу машинаны табуу үчүн ар түрлүү машинаны салыштырып көрүшүбүз керек. Кээде адамдар машинаны пайдалануунун кыйынчылыгын да ойлонушат. Татаал машина шоколад даярлоону кыйындатат. Эң жакшысы – шоколадды тазалоочу машина бул колдонууга ыңгайлуу. Golden Orient Machinery машиналарды сунуш кылат, алар эффективдүү гана эмес, башкарууга да ыңгайлуу. Акыркысы, кээ бир сатып алуучулар техникалык кызмат көрсөтүү тууралуу ойлонот. Машиналар жакшы иштеп турганда регулярдуу күтүүнү талап кылат. Сатып алуу учурунда өндүрүүчү тарабынан көрсөтүлүүчү техникалык кызмат көрсөтүү жана колдоо тууралуу суроо пайдалуу болот. Бул ыкма сатып алуучуларга кийинчерэки кыйынчылыктардан чыгышына жол ачат.
Шоколад даярдоо үчүн туура инструменттерди тандоо өтө маанилүү. Шоколад рефинер кончеси — шоколадды лаазаттуу жана жумшак кылууда негизги роль ойнойт. Бул машина кандай иштейт деген түшүнүгүн терең түшүнүп, аны сатып алуу учурунда мүнөзүмдүүлүк көрсөтүп, шоколад даярлоочулар өздөрүнүн шоколад даярлоо иштерине туура келген машина табышат. Golden Orient Machinery компаниясы сизге бул процесске жардам берүү үчүн даяр.
Шоколадды иштетүүчү конченин көмөгү менен шоколад жасоо процессиңизди тегиздеп, жакшыртып бере аласыз. Конченін максималдуу пайдалануусу үчүн аны кандай колдонуу керээкин билүүңүз керек. Биринчи, сапаттуу компоненттерди колдонууңуз керек. Жакшы какао чүйлөрү жана шекер шоколаддын даамына чоң таасир тийгизет. Иштөөгө баштаганда, какао чүйлөрүн жана шекерди кончеге кошуңуз. Температураны туура кармоо маанилүү. Эгер температура бик талаа болсо, шоколад күйүп кетиши мүмкүн, ал эми температура бик төмөн болсо, компоненттер жакшы аралашпай калышы мүмкүн. Температураны 45–55 градус Цельсий диапазонунда кармоо керек.
Эффективдүүлүктү арттыруу үчүн дагы бир кеңеш — шоколадды түзөтүү убактысын баатарыңыз керек. Шоколадды узун убакыт түзөтсөңүз, ал ичигенде жумшак болот. Бирок, түзөтүүгө көп убакыт чыгырсаңыз, энергия жана убакыт чыгымдары пайда болот. Жакшы эреже — шоколадды ар бир 30 минутта текшерип, анын керектүү жумшактыкка жетишкенин же жетишкенин аныктоо. Сонундуктун (кончанын) жылдамдыгын да өзгөртө аласыз. Төмөн жылдамдык шоколадды жакшы аралаштырат, ал эми жогорку жылдамдык көп шоколадды тез даярдоого мүмкүндүк берет.
Шоколадды түзөтүүчү кончаны тазалоо да өтө маанилүү. Эгер сиз аны жакшы тазалабасаңыз, калган шоколад бузулуп, кийинки партиянын даамына таасир этет. Ар бир колдонудан кийин аны жылы суу менен жана жумшак ткань менен тазаланыз. Бул Шоколад түскөчү қыралыш көрмөсү бул анын жакшы абалда болушуна жана кийинки шоколаддык окуяга даяр болушуна жардам берет. Алтын Чыгыш машиналары алардын кабырчыктарын тазалоо оңой экендигин текшерип турат, ошондуктан аларды тазалоо үчүн көп убакыт коротуунун кажети жок. Бул кеңештерди колдонуу менен шоколад жасаганыңарды натыйжалуураак кылып, ар бир жолу даамдуу шоколаддан ырахат ала аласыңар!
Бардык укуктуу эле тилдери. © Шанхай Голден Ориент Машиnerы Co., Ltd.
EN
