Shokolaad waa mid ka badan ee waxyaabaha loo baahanyo dunida. In shokolaad la sameeyo ma ahan mid kaas oo kala goorin cacao, sugaarka iyo caallim. Waa jira maashin mid ah oo loo yaqaan “chocolate refiner conche” oo leh qayb muhiim ah ee shokolaadka inay noqdo wax soo saaraysa iyo xusuus. Iyadoo Golden Orient Machinery u qoran, waxay ogaan doonaan in maashinkaas waa muhiim ah iyadoo shokolaadka sameeyayaasha. Wuxuu ku caawin doonaa in shokolaadka xun oo ka dhexeeya ay noqdo wax soo saaraysa oo dadka dhammee ku jeedi doonaan. Tusaaladdan wuxuu sheegi doonaa in macaamiilka chocolate conche refiner waa, sidii uu shokolaadka ku xiran yahay, iyo waxyaabaha loo isticmaalaa dadka ku guuleysto marka ay doorto mid.
Qofka qorshaha chokolaadka waa meel la isticmaalo in lagu sameeyo chokolaad. Wuxuu leeyahay laba shaqale. Ugu dambeysa, wuxuu qorshaa qoraal chokolaadka si ay ugu yar tahay. Tani waa muhiim ah sababtoo ah qoraalka yar wuxuu ka dhigaa chokolaadka kuwa xun. Labaad, wuxuu kordhii qoraalkaasi oo dhan mararka badan. Tani kordhinta, oo lagu magacaabaa conching, wuxuu ka caawisaa in chokolaadku kuwa fashil. Marka uu kordhii chokolaadka badan, wuxuu yahay waxyaabaha kuwa fashil. Qofka qorshaha waa mid aad u weyn iyo aad u xun, iyo wuxuu isticmaali karaa masarada ee lagu sameeyo chokolaad badan. Marka chokolaadku loo qorsho qofka qorshaha, wuxuu noqon doonaa kuwa xun iyo kuwa xun. Sidaas daraaddeed, dadka badan ee lagu sameeyo chokolaad wuxuu dooran doonaa qofka qorshaha. Tusaale ahaan, haddii aad doonaysid inaad sameysid chokolaadka guduud, qofka qorshaha wuxuu ka caawisaa in lagu soo saariyo fashilka kuwa sare. Haddii aad sameysid chokolaadka milk, wuxuu noqon doonaa kuwa fiican iyo kuwa xun. Golden Orient Machinery wuxuu sameeyaa qofka qorshaha oo kuwa ceeb-tiirsan ee ka caawisaa dadka lagu sameeyo chokolaad inay helin natiijada ugu weyn.
Marka aad doortaa qorshaha iyo koonchka shaakolaad, waxaad ku jirto baadhitaano badan oo ka dhacaya. Kii ugu weyn ee shayga waa inaad doorto qiimaha saxda ah. Qaar ka mid ah oo shaakolaad ku sameeyaya waxay u baahan yihiin qorsho weyn marka ay shaakolaad badan ku sameeyaan. Qaar kale waxay u baahan yihiin qorsho yar oo ku saabsan qaybta yar. Waa muhiim ah inaad heerka shaakolaadka aad ku sameeyaan si aad ugu yaabtaan marka aad qorsho doortaan. Shuqulka kale waa qiimaha. Qorshaha shaakolaad waa ku qorsho badan, oo aan shaakolaad ku sameeyayaasha dhammaan ay xisbi badan leedahay. Baadhitaanno waa inay isku dayaan qorshooyin kala duwan si ay ugu helayaan waxa uu qorshu ku saabsan baadhitaannada iyo xisbiga. Mararka qaar, dadka waa ku farxaysaa sida qorshu wuxuu noqon karaa in la isticmaalo. Qorsho caasim waa in la sameeyo shaakolaad kuwa badan. Waa guulidda inaad doortaan mashinada soo saariyaha chokolaadka waa qaybta oo la isticmaalo. Golden Orient Machinery wuxuu sabaabaha soo saaraya in ay lahaan waxyaabaha oo ku saabsan, sidoo kale waa fadlan oo la isticmaalo. Ka dib markaas, qof kasta oo ku saleysan tahay in ay ugu yeedaan doonaan. Waxyaabaha waa in ay lahaan xisbiyo kaalayn oo dhan si ay ugu sameeyaan. Marka ay ku iibtaan, waa fiican in ay askaamahooda ku saabsan xisbiyaha iyo taageerada oo loo siiyay ilmaha ah. Sidaas daraaddeed, dadka iibta oo ku saleysan waa in ay ka dhinteen waxyaabaha ka dambe.
Dunida loo sameeyo chocolate, waxyaabaha la xiriirka ah waa muhiim ah. Chocolate refiner conche waa waxyaabaha uu ku saabsan in loo sameeyo chocolate oo cad iyo oo xoog leh. Marka ay ugu garan doonaan inay soo saarayaan waxyaabaha iyo marka ay ku iibtaan, waxyaabaha oo loo sameeyo chocolate waa in ay ugu sameeyaan chocolate oo ka weyn. Golden Orient Machinery, waxaannu ku jiraan in aanu kuu caawino inaad gudubta ugu sameeyaan, si aad ugu hesho waxyaabaha la xiriirka ah ee loo sameeyo chocolate.
Inu xirfadka isticmaalida conche ee chocolate wuxuu noqon karaa shaqsiyadda qaadka chocolate-ka si fiican iyo wanaagsan. Si aad ugu yar tahay conche-ka, waa inaad ogaataa sida loo isticmaalo. Markii hore, hubi inaad isticmaalaan waxyaalaha la xiriira karaa. Cacao beans iyo misri oo weyn wuxuu ku saameyn karaa taasoo ka dhigaya taqaalka chocolate-ka. Markii aad bilaabtaa, gali cacao beans iyo misri ilaa conche-ka. Waa muhiim inaad ka dhigtaan taasoo ka dhigaya joomo. Haddii ay ka badan yahay, waa inay chocolate-ka la dhaqmo, iyo haddii ay ka yaryahay, waa inay aan la isku xidho. Waa inaad doorto joomo ka mid ah 45 ilaa 55 daraja Celsius.
Wax ka mid ah nuxurka ugu yar ee ku saabsan wax qabowga waa inaad si cad u fiirin doontid sarraarka oo kala qaadan. Marka laga qabowdo shokolaadka, waxay noqon doontaa xun. Laakiin marka laga qabowdo badan, waxay ku dhintaan ammaanka iyo waqtiga. Shuruud ahaan waa inaad shokolaadka fiirin doontid mar walbo 30 daqiiqo si aad u aragto inay ku jiraan xunmada la xiriira. Waxaadna ku dabaqan kartaa xawliga conche. Xawliga yar ay kuu caawin kartaa in shokolaadka loo dhisay, halkaas oo xawliga weyn ay kuu caawin kartaa marka aad rabto inaad shokolaad badan dhisaysid mar walbo.
Inaad shokolaadkaaga refiner conche soo saaraysid waa wax ka mid ah waxyaalaha ugu muhiimseed. Haddii aad isku saaraysid way sax ahayn, shokolaadka la xiriira ay ku dhintaan iyo ay ku saaraysaa calaamadaha shokolaadka aanu soo bilaabnay. Marka laga saaro mar walbo, saaraysid iyada marka laga saaro biyaha celsius iyo qorsho yar. Chocolate coating equipment wuxuu ku caawin doonaa inuu ku caddeeyo xagga iyo inuu ku jirto dhammaan waxyaabaha ka dambeysa ee aad ugu fili karto shokolaad. Maashinada Golden Orient wuxuu xaqiijin doonaa in maashinaha conche ay la kulmo karaan, si aad uun ugu yaraan inaad ku saaraysid. Marka aad isku dayi doontaa arrin kun, waa laga heli karaa in aad shokolaadka aad sameeyn doontaa ku xiran iyo inaad ku jeedi doontaa shokolaad aan lahaa xusuus.
Hoggaalka © Shanghai Golden Orient Machinery Co., Ltd. Fadlan ku heli karnaa wax walba ee ugu muuqata
EN
