شکلات یک غذای بسیار محبوب است که تقریباً در هر گوشهای از جهان مورد لذت قرار میگیرد. تولید شکلاتهای زیبا و خوشمزه نیازمند ماشینآلات خاصی است. یکی از این تجهیزات، دستگاه روکشزنی شکلات (چکولاته انروبر) است. این دستگاهها آبنباتها، بیسکویتها یا سایر مواد غذایی را با لایهای نازک از شکلات پوشش میدهند. این کار باعث میشود شیرینیها براق و صاف شوند و در مقایسه با روش دستی، زمان بسیاری را ذخیره میکند. ماشینآلات گلدن اورینت این نوع تجهیزات را تولید میکند و شرکت ما ماشین پوشاندن شکلات طراحی شدهاند تا به خوبی کار کنند، مدت طولانی دوام بیاورند و به سازنده شکلات اجازه دهند محصول خود را بهتر و سریعتر تولید کند.
دستگاه پوششدهی شکلات یک دستگاه است که مواد غذایی را بهصورت یکنواخت و با حجم بالا با شکلات پوشش میدهد. برای مثال، اگر بخواهید یک کلوچه را با شکلات بپوشانید، به جای فرو بردن دستی هر کلوچه در شکلات، این دستگاه بهصورت پاششی یا غوطهوری، دهها کلوچه را یکجا پوشش میدهد. این دستگاه با عبور مواد غذایی روی نوار نقاله از میان پرده یا پاشش شکلات مذاب، عمل پوششدهی را انجام میدهد. شکلات بهصورت سیال از روی مواد غذایی جاری میشود و حتی سطوح جانبی آنها را نیز پوشش میدهد. سپس محصولات پوششخورده به منطقه خنککننده منتقل میشوند تا شکلات کاملاً سفت و جامد شود. دستگاه دمای شکلات را بهدقت کنترل میکند، زیرا اگر شکلات خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، پوشش آن منظم اعمال نمیشود یا براق نخواهد بود. دستگاههای پوششدهی شکلات شرکت Golden Orient Machinery از روشهای هوشمندانهای استفاده میکنند تا شکلات را در دمای بهینه نگه دارند. این دستگاهها همچنین قابلیت تنظیم برای پذیرش محصولات غذایی با اندازهها و اشکال مختلف را دارند. برای مثال، اگر یک میله شکلات سنگینتر باشد یا کلوچه کوچکتر باشد، دستگاه بهراحتی با آن سازگار میشود. این انعطافپذیری بهویژه برای تولیدکنندگان شکلات که میخواهند انواع مختلفی از شیرینی تولید کنند، بسیار مفید است. علاوه بر این، دستگاه از مواد بادوام ساخته شده که بهراحتی قابل تمیز کردن هستند — امری ضروری در تولید مواد غذایی که اطمینان حاکم است همه چیز در آن ایمن و خوشمزه باقی بماند.
دستگاه پوششدهی شکلات به روشهای متعددی باعث بهبود کیفیت محصولات میشود. از جمله، لایه شکلات صاف و یکدستی ایجاد میشود که از نظر ظاهری جذابتر است. در روش دستی، شکلات در برخی نقاط ضخیم و در جاهای دیگر نازک است، اما با این دستگاه پوشش آن یکنواخت خواهد بود. ماشینآلات گلدن اورینت دستگاههای تمپر کردن و روکشزنی شکلات همچنین تولید را تسریع میکند. جایی که قبلاً کارگران به صورت دستی و با دقت شکلاتها را یکی یکی غوطهور یا پوشش میدادند، این دستگاه دهها عدد را همزمان پردازش میکند. این امر زمان مورد نیاز برای تولید حجمهای بالا را کاهش میدهد. همچنین خطای کمتری و ضایعات به همراه دارد؛ شکلات بهصورت بهینه استفاده شده و بیش از حد نمیچکد یا ریخته نمیشود. فایده دیگر، بهداشت است. قوانین ایمنی مواد غذایی بسیار سختگیرانه هستند و دستگاهها با کاهش تعداد افرادی که با محصول تماس دارند، خطر آلودگی را کاهش میدهند. دستگاههای پوششدهی ما طوری طراحی شدهاند که شکلات را در تمام مراحل فرآیند تمیز و عاری از آلایندهها نگه میدارند. همچنین این دستگاهها میتوانند به مدت طولانی و بدون وقفه و خستگی کار کنند — چیزی که فراتر از توانایی انسان است. این ویژگی برای تولیدکنندگان شکلات ایدهآل است که قصد گسترش کسبوکار خود را دارند یا میخواهند در مواقعی که سفارشات زیاد میشود، سرعت خود را حفظ کنند. دستگاهها قادر به کار با انواع پوششهای شکلاتی هستند — شیری، تلخ یا سفید، و حتی لایههای چندگانه در صورت تمایل. این امکان، انعطافپذیری بیشتری به شکلاتسازان برای توسعه دادن دستورهای جدید یا طرحهای نو میدهد. در شرکت ماشینآلات گلدِن اورینت، ما ارزش نیازهای مشتریان خود را از طریق دستگاههای باکیفیت برای تولید محصولات عالی درک میکنیم و به همین دلیل هر دستگاهی را با دل و جان میسازیم.
دستگاههای پوششدهی شکلات برای تولید حجم بالای محصولات شکلاتی به سرعت و با کیفیت ضروری هستند. و وقتی یک شرکت شکلات بخواهد هر روز مقدار زیادی شکلات تولید کند، انجام این کار به صورت دستی میتواند کند و مستعد خطا باشد. همین موضوع است که دستگاههایی از جمله دستگاههای شرکت Golden Orient Machinery طراحی شدهاند. این دستگاهها آبنباتها، بیسکویتها یا سایر مزهها را در پوششی نرم و شکلاتی قرار میدهند. این فرآیند به عنوان روکشدهی شکلات (enrobing) شناخته میشود. این کار به چسبیدن یکنواخت شکلات به محصول کمک میکند تا ظاهر خوبی داشته باشد و طعم مناسبی داشته باشد.
تجهیزات روکشدهی شکلات، صرفهجویی در هزینه و زمان دارد. دستگاه پوشاندن شکلات با تونل سردکننده این دستگاهها سریعتر از افراد کار میکنند، بنابراین در زمان کوتاهتری تعداد بیشتری شکلات تولید میشود. همچنین ضخامت لایه شکلات در آنها همواره یکسان است، بهطوری که هر قطعه به اندازه دقیق مناسب تولید میشود. این ثبات بسیار مهم است، زیرا مصرفکنندگان انتظار دارند شکلاتهای آنها در هر بار خرید، همان ظاهر و طعمی را داشته باشند که به آن عادت کردهاند. اگر لایه شکلات خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد، ممکن است طعم تغییر کند یا باعث شکستن شکلات شود.
دلیل دیگری که این دستگاهها ضروری هستند، حفظ دمای مناسب شکلات توسط آنهاست. شکلات مادهای است که اگر دمای آن خیلی بالا برود، ذوب میشود و سپس هنگامی که به دمای پایینتری برسد، دوباره سفت میشود. دستگاه روکشزنی شرکت گلدِن اورینت ماشینری با کنترلهای خاصی تجهیز شده تا اطمینان حاصل شود که شکلات در حالتی خالص و با کیفیت کافی باقی بماند تا بتواند محصولات را به خوبی پوشش دهد. این بدین معناست که ضایعات کمتری ایجاد میشود و کیفیت شکلات بهبود مییابد.
ابتدا باید دستگاه را پس از هر استفاده تمیز کنید. شکلات میتواند منجمد شده و در صورت وجود باقیمانده در داخل دستگاه، آن را مسدود کند. برای تمیز کردن، معمولاً دستگاه خاموش شده و سپس سرد میشود. در مرحله بعد، کارگران کارخانه شکلات اضافی را از بخشهایی که با شکلات و محصولات تماس دارند، بیرون میآورند. دستگاه با آب گرم و ابزارهای تمیزکننده خاص به دقت تمیز میشود.
کپیرایت © شرکت ماشینآلات شانگهای گولدن اوریانت. همه حقوق محفوظ است
EN
